Smakiem czerwca polska truskawka. Przebojem wchodzi malina. Plantatorzy owoców jagodowych promują lodowych rzemeślników. To branża, która w Polsce w ostatnich latach kilkukrotnie zwiększyła swoje szeregi. Obserwujemy też powrót do tradycyjnych, rzemieślniczych metod produkcji, które wymagają sporo uwagi, począwszy od etapu poszukiwania produktu. 

Promujemy branże, która potrzebuje owoców i kompetencji plantatorów

Dobre lody to w połowie znakomite surowce. Na kilogram lodów potrzebne jest pół kilograma świeżych, sezonowych, owoców. Co innego lody przemysłowe, które w połowie wypełnione są powietrzem. Nasi rzemieślnicy potrafią skonstruować dany smak od podstaw, na bazie owoców, pektyn, wody, cukru. Nie jest to proste, ale warto. Mamy tradycje, robiliśmy w Polsce dobre lody, na owocach, na mleku, na śmietanie, jajkach, maśle. To były „polskie lody”, w najlepszym tego słowa znaczeniu. 

Dlaczego producenci owoców chcą promować lody rzemieślnicze?

Chcemy by producenci lodów rzemieślniczych postrzegali plantatorów jako partnerów, więcej wiedzieli o ich pracy i co najważniejsze, więcej wiedzieli o owocach, walorach różnych odmian. Wymiana doświadczeń napędza kreatywność. Po drugie, branża owocowa potrzebuje nowej definicji przetwórstwa, w myśl której kontraktować może nie kilka dużych zakładów, a kilkaset lokalnych podmiotów. Promocja lodowych rzemieślników ma pomóc w zmianie myślenia wśród plantatorów – mówi Witold Boguta, Prezes Krajowego Związku Grup Producentów Owoców i Warzyw, który jest organizatorem kampanii. Projekt wsparło 7 organizacji plantatorów poszczególnych owoców.

Pytanie do plantatorów brzmi: gdzie dostarczacie Państwo maliny lub gdzie wiecie, że mają dobre lody? Podajcie nam miasto i lodziarnie. Będziemy ją promować przez cały sezon! 💋💕 

Oto lista polecanych lodziarni. Będziemy ją aktualizować przez cały sezon. Na dziś mamy już 31 miast i 52 lodziarnie.

Lista lodziarni polecanych przez miłośników lodów jagodowych w ramach naszej branżowej promocji: 

  1. BaborówLodziarnia Pod Orzechem oraz Miś 💋🍓
  2. Biała Podlaska:U Lodziarzy
  3. BiałystokBella VitaLodziarnia „Joanna”
  4. Bydgoszcz:Kroczek Lody Naturalne Bydgoszcz
  5. Gorzów WielkopolskiGórka & Kulka
  6. GdańskPaulo GelateriaLodziarnia Miś
  7. HrubieszówBAZYLEK
  8. Kameń k. Skawiny
  9. KatowiceLodziarnia DłucikLodowato
  10. Karpacz:Kawiarnia-Cukiernia SPOKOJNA
  11. KrakówArgasinscylody na StarowiślnejKATANÈLody Tradycyjne bracia HodurekGelateria La MiaGood LoodLody Si GelaU Lodziarzy ZakątekLodowy WarsztatLody Si GelaBistro Antidotum
  12. ŁódźLodziarnia Al Passo Łódź
  13. Nowe Miasto nad PilicąKapitalna
  14. Nowy SączLody Argasińscy
  15. ObornikiLodziarnia Kalinowa
  16. Oława: Lody GRANITA na ul. Rocha
  17. PoznańLody Naturalne przy Cytadeli
  18. Radzionków k. Piekar ŚląskichCukiernia Danuta
  19. RzeszówCukiernia Julian Orłowski & Kazimierz Rak
  20. RybnikRybnickie Lody Rzemieślnicze
  21. Rypin:ŻUŻU 💋🤩 
  22. Rosolina Mare k. Wenecji: ️️Gelateria RosaPanna
  23. Skierniewice: Mała Italia 💋💕 
  24. StrzelinZimny Drań
  25. Szczecin:Pleciuga Caffe
  26. SzczucinLody Dudek
  27. Warszawa:Lodziarnia Ulica BaśniowaVegestacjaLodziarnia Al PassoStolica Lodów TradycyjnychGoodLood
  28. WrocławKRASNOLÓDRomaBalduno ManufakturaGAŁKAN’Ice Cream
  29. ZakopaneKawiarnia Lodziarnia Żarneccy
  30. ŻelechówBar Sajgon
  31. Żyrardów:Lodziarnia Tęcza

Świeża truskawka zrobiona w formie sorbetu to najbardziej pożądany dziś smak w każdej rzemieślniczej lodziarni. Lody z 50-60% zawartością truskawek w sorbecie (minimum 500 gram na 1 kg sorbetu!) Wizytówka lodowego rzemiosła. Smak nie do osiągnięcia z owoców mrożonych. Podobnie kolor, aromat i bardziej aksamitna konsystencja, za sprawą błonnika, który nie był zamrożony.

W lipcu polecamy malinowy klasyczny sorbet, w którym jest 50% owoców. Malinowe koktajle, tzw. sherbet, czyli połączenie sorbetu z mlekiem lub z dodatkiem śmietany. Malinowe lody z dodatkiem kwaśnej śmietany, maślanki czy jeszcze bardziej kwaśniejszego jogurtu. 

Czas na dobre lody malinowe!

Malina wykorzystywana jest w wielu smakach jako przekładka, konfitura, tzw. variegato. Na przykład do kaszki manny z malinami, do jogurtu z malinami. Malina jest dla nas bardzo ciekawa, daje dużo możliwości. Pasuje do czekolad, białych i ciemnych, do serów, na przykład gorgonzola. Każdy jadł zapewne lody malinowe z rozmarynem. Polecam lody parmezanowe z konfiturą malinową

– mówi Tomasz Szypuła, lodziarski mistrz Polski 2017, reprezentant kraju na Gelato World Cup 2018, autor Najlepszych Lodów Borówkowych 2018.

Ta akcja ma nas zbliżyć. Chcemy lepiej poznać pomysły i pracę ludzi, którzy kupują nasze owoce. Dzień przeciętnego plantatora również zaczyna się o 6:00 rano, a bardzo często kończy się o 24:00 w nocy. Zabiegi pielęgnacyjne, ochronne, wykonuje się niestety po zachodzie słońca. Trzeba też dbać o owady oblatujące, które zapylają kwiaty i powodują, że te owoce powstają. A więc od początku wiosny do końca sezonu to jest praca od 6:00-24:00. Zapewne bardzo podobnie, wszyscy pracujemy praktycznie na 3 etaty – mówi dr Paweł Krawiec – ekspert i plantator malin z HORTI TEAM

Zapraszamy na lody i promujemy rzemieślnicze podejście do ich produkcji. Najlepsze surowce, lokalne, świeże owoce (nie sztuczne półprodukty owocowe, typu pasty, dżemy). Lody oparte o cztery wiodące owoce jagodowe – truskawkowe, malinowe, porzeczkowe oraz oczywiście lody borówkowe. Kolejność zgodna z sezonem zbiorów. Szukamy miejsc, w których są najlepsze lody rzemieślnicze. Promujemy te miejsca. Malinowy finał 18-21/07. Naturalne lody wymagają 50% wsadu owoców. Tu też jagodowe walczą z całym światem i tutaj też mają dobrą pozycję wyjściową. W naszej branży te działania promują nową definicję przetwórstwa, której częścią jest lokalna współpraca plantacji z setkami dynamicznie rozwijających się rzemieślniczych lodziarni – mówi Witold Boguta, Prezes Krajowego Związku Grup Producentów Owoców i Warzyw.

Jagodowa sztafeta

W drugiej połowie lipca jagodowa sztafeta zaprosi na lody porzeczkowe i aroniowe. Podczas wakacji wybierzemy miasto i miejsce, w którym są najlepsze lody borówkowe. Wielki finał w Międzynarodowym Dniu Lodów Borówkowych, 2/09.

Zapraszają plantatorzy, Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw, Stowarzyszenie Plantatorów Truskawki, SPBA, Krajowe Stowarzyszenie Plantatorów Czarnych Porzeczek, Stowarzyszenia Plantatorów MiniKiwi, Krajowe Zrzeszenie Plantatorów Aronii ARONIA POLSKA, Stowarzyszenie Plantatorów Jagody Kamczackiej, Fundacja Promocji Polskiej Borówki oraz Mistrz Branży. Razem wspieramy rzemiosło, bo jest dla nas najważniejsze!

Mistrz Branży jest pierwszym partnerem medialnym kampanii Czas na polskie superowoce! 

Źródło: Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw

Opracowanie sfinansowano ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw w ramach realizacji przez Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw kampanii „Czas na polskie superowoce!”.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here